zuchinisuppe

Leckere Zucchinisuppe

Die Zucchini ist ein Gemüse mit vielen Vitaminen und wenig Kalorien, also wie gemacht für aktive Menschen, die leichte Speisen bevorzugen. Hier das Rezept meiner Lieblingssuppe:

Für 2 Personen:
400g Zucchini
Etwas Zwiebel
Brühe
Kokosmilch
Ingwer
Salz, Pfeffer, Saure Sahne

Als erstes wird die Zwiebel gehackt und angedünstet, dann gibt man die in Scheiben geschnittene Zucchini dazu und dünstet sie kurz an. Dann löscht man das Ganze mit Brühe ab, so dass alles bedeckt ist und lässt es ca. 10 Minuten köcheln. Man sollte das Ganze nicht zu heiß erhitzen, sonst gehen alle Vitamine verloren! Während es köchelt, gibt man etwas zerkleinerten Ingwer hinzu, je nachdem wie scharf man es mag und einen Schuss Kokosmilch. Dann wird alles mit dem Stabmixer zerkleinert, so dass eine homogene Brühe entsteht. Zuletzt wird die Suppe mit Salz, Pfeffer und saurer Sahne abgeschmeckt. Guten Appetit!